آش حبوبات جوانه دار

دسته: انواع آش ها
بازدید: 982

 

آش حبوبات جوانه دار

مواد لازم

جوی پوست کنده یک پیمانه

عدس 3/4 پیمانه

بلغور جو 1/2 پیمانه

ماش 3/4 پیمانه

برنج 1/2 پیمانه

سبزی آش همراه با سیر 1/5پیمانه

نخود، لوبیا قرمز و لوبیا چیتی از هرکدام 1/2پیمانه

گوشت گوسفندی با قلم 250 گرم

پیاز داغ 1/2پیمانه

زردچوبه، نمک و فلفل به میزان لازم

روغن، سیرداغ و نعنا داغ به میزان لازم

طرز تهیه:

جوی پوست کنده، بلغور و برنج را از شب قبل خیسانده و جو را همراه حبوبات جوانه دار به غیر از ماش و عدس (نخود، لوبیا قرمز و لوبیاچیتی) با حرارت ملایم می پزیم تا جوانه ها آسیب نبینند، همزمان ماش، عدس، بلغورجو و برنج را نیز با هم می پزیم. در این مرحله حبوبات پخته شده و سبزی ها را مخلوط کرده و یک قاشق چایخوری زردچوبه، نمک و فلفل به آش افزوده و مقداری پیازداغ به آش می افزاییم آن گاه گوشت پخته شده را کوبیده و به آن ها اضافه می کنیم و می گذاریم تا بپزد. سپس مقداری سیر و نعناداغ نیز در این مرحله اضافه می کنیم.

نکته:

 هنگامی که گوشت و آب آن را به آش اضافه می کنیم باید مواظب باشیم که آش ته نگیرد. ضمنا در غذاهای حاوی جو بهتر است نمک در پایان غذا اضافه شود تا غذا ته نگیرد.

طرز تهیه حبوبات جوانه دار:

حبوبات را 24 ساعت خیسانده و در این مدت آب حبوبات را پنج ساعت یک بار عوض می کنیم تا حبوبات بو نگیرد.بعد از 24 ساعت حبوبات را میان پارچه ای نخی تمیز قرار داده و درون آب کش می گذاریم و روزی سه تا چهار سبد را زیر آب گرفته تا حبوبات خیس بمانند.بعد از سه تا چهار روز حبوبات جوانه دار آماده می باشند.

نکته:

 ماش و عدس بعد از ده ساعت درون پارچه قرار می گیرند.

.

نظر خود را اضافه کنید.

0
شرایط و قوانین.
  • هیچ نظری یافت نشد